Bonbon de cœur de saumon fumé et brioche au beurre noisette, œufs de truites & citron caviar, recette de Jean-Rémi Joly
Ingrédients
- Coeur de saumon fumé
- Brioche
- Beurre noisette
- Oeuf de poisson, truite, caviar ou citron caviar
Instructions
Rouler le coeur de saumon fumé avec du filme plastique pour lui donner une forme plus ronde, ovale. Le laisser prendre 2-3 heures au réfrigérateur.
Pendant ce temps détailler des rectangles de brioche. Puis les faire griller sur les 4 faces au beurre noisette.
Une fois la brioche refroidit, découper une face et insérer le coeur de saumon à l’intérieur. Filmer de nouveau le tout de manière à ce que le coeur de saumon et la brioche se ceignent.
Laisser prendre de nouveau au frais durant 3-4 heures et dé-filmer.
Vos bonbons sont prêts, il ne reste plus qu’a les agrémenter d’oeuf de poisson, truite, caviar ou citron caviar.
